一木禾 > 美味大师 > 第三十六章 烤猪蹄

  看了一眼张丽身后的背包,看这个样子,对方似乎是刚刚下班回来,望了望外面的天空,时间也已经不早了。
  想到这里,汤小康回过身去,从橱柜里拿出了一份大饭盒。
  将剩下的炒饭全都装了起来,又拿出了另一个饭盒,撑了满满一碗的羊肉汤,递给了张丽。
  “汤师傅你这是……”
  不明所以的看着汤小康,张丽没弄明白对方的意思。
  “时间不早了,你现在回去烧饭,孩子不要饿着啊,先将就将就吧。”
  “这,这哪行啊,您这还要做生意呢。”
  听到这话,张丽连连摆手。
  自己来问人家学东西,现在这还连吃带拿,对于本身就有些愧疚的张丽来说,显得更加的不好意思了。
  说着,张丽道了声谢就要向着门口走去。
  “拿着吧,都这个时间了,就算是生意现在这个点也没有多少人了,我这还剩这么多,晚上也是倒了浪费,你拿回去就不用再费那么大工夫了,别让孩子饿着。”
  直接将手中的两个饭盒硬塞到张丽的手里,汤小康不断劝着。
  盛情难却,原本还要拒绝的张丽直接被汤小康打断了话语,再想到自己的儿子,回家烧饭的话还需要不少的时间,最终张丽还是接受了汤小康的好意。
  朝着汤小康连声道谢之后,张丽手中拿着那两个饭盒离开。
  目送着张丽的远去,汤小康再一次打开了脑海中的系统。
  “姓名:汤小康
  等级:2(入门修行)
  技能:
  鉴定:中级
  刀工:初级
  成就:无
  任务:【扬州炒饭】已完成(待提取)
  奖励:烤猪蹄(待提取)”
  望了望四周,没有什么人,汤小康点了领取奖励的按钮。
  这一次的不适感非常的小,只是脑海中稍微晕眩了一下,整个过程就已经完成了。
  再回忆起来,烤猪蹄的所有步骤,此刻全都汇聚到了自己的记忆之中。
  烤猪蹄这东西,并不存在汤家食谱之中,而是汤小康的爷爷曾经走南闯北之时,跟人家学过的一道菜。
  不过思索了一下系统给自己的步骤,汤小康发现有些不一样,这东西似乎和老爷子的做法,并不相同。
  走到了后厨,自己早就提前准备好了猪蹄,在回忆了所需要的配料,还好现在的后厨都有。
  拿出了菜刀将猪蹄破边一开二,放入冷水之下锅焯水。
  随后将猪蹄捞出,再用冷水清洗一遍。
  锅内倒油,放香葱爆香,随后在倒入香料转下火开始煸炒。
  脸上充满了兴奋的笑容,每一次得到新的菜品,对于汤小康来说都是一件非常开心的事情。
  小火将香料同样煸出香味,这时候在开始放入猪蹄,随后倒入料酒去骚增香。
  不过和别人不同,汤小康拿出了自己收藏的米酒来作为料酒使用,其中蕴含的酒香能够让猪蹄的骚味去除的更完整,增加香气。
  等到空气之中,酒香味逐渐会发出来之后,倒入准备好的矿泉水淹没猪蹄,然后在倒入红曲米和少许的酱油。
  又倒入了适量的耗油和适量的老抽,这里的老抽为了的是能够调和红曲米的颜色,让猪蹄的色泽看起来更自然。
  最后再倒入适量的盐调味,大火炖煮,等到猪蹄煮开之后,汤小康拿出了自己的高压锅。
  猪蹄难炖,想要让他更好地入味,古时使用瓦缸长时间的闷煮,不过现在有了科技的帮助,反倒是不用那么的麻烦了。
  将整个锅里的卤水和猪蹄一起倒入高压锅之中,再用大火压五分钟,随后转中火压十五分钟。
  因为高压锅的便利,能让猪蹄比以前的方法更加的入味好吃,短暂的时间并不会很快的破坏猪蹄的肉质结构,却又能够让所有的味道渗入进去,不得不说是一个非常好的办法。
  趁着猪蹄压制的时间,汤小康开始准备起烤猪蹄的香料。
  孜然,辣椒面,芝麻,烧烤摊上最常见的几样东西自然是不能够少的,倒入在一起搅拌均匀之后,汤小康看了看高压锅。
  拿出了一根筷子,戳了戳锅内的猪蹄,能够轻松的穿透进去,猪蹄已经足够入味了。
  撒上香料,放入烤箱之中,设施好定时。
  现在已经很少能够见到炭火烤制的东西了,尤其是像这种饭店之中。
  不够健康的制作方式,和环境保护的压力之下,烤箱和电烤成了另一种完美的替代品。
  虽然用烤箱烤制出来的猪蹄没有炭烤那种独特的风味,但也同样因为没有炭火的影响,能够让自己调制的味道发挥最极致,不受到任何一丝的影响。
  在烤箱内,能够清楚的看到猪蹄的表明出现了一个个的小鼓包,同样发出滋滋的声响,看起来脆皮松软。
  就在汤小康等着烤猪蹄的时候,东居外面又有人走了进来。
  “宇宙无敌帅?”
  看着自己手上的面单,走进来的这人有一些不确定的问了问汤小康。
  淡漠的点点头,汤小康的脸上没有丝毫的神色变化。
  “是我。”
  “这是您的快递,麻烦签收一下。”
  接过东西签了字,汤小康一看信息,竟然是美味盐焗鸡的价格牌到了。
  快递员将东西交给汤小康之后,就直接离开了。
  回到大厅,拿出小刀打开了外包装盒,里面包裹着一层气泡纸,看了看这简陋的包裹形状,汤小康直接从中间一抽,就像整个木牌给抽了出来。
  制作工艺还不错,基本达到了自己描述的要求。
  一个如同大内金牌的样式,龙纹雕刻,里面用黑色楷体写的美味盐焗鸡和一百的价位非常清楚。
  再加上木质的牌子,顿时让整个价位牌看起来极具档次。
  看了看墙壁上空荡荡的挂钩,只有一个广式羊肉汤的木牌挂在上面,汤小康找来了板凳,将书中这块木牌挂了上去。
  从今天开始,东居能点的菜单将从一个变成两个。
  这是一个跨时代的一步,汤小康的这一小步,将是整个美食界的一大步!
  不过更可能的是倒退的一大步。
  汤小康:“emm……打扰了。”