一木禾 > 美味大师 > 第七章 羊肉

  “用完了,羊肉不能隔太久,今天东居开业,我全给用掉了。”
  平静的点点头,汤小康仿佛再说什么微不足道的事情。
  “真的全用掉了?”
  这下轮到吴大懵逼了,昨天他可是弄了整整四大块羊腩啊,那加起来,起码要往八九十斤的数字上靠。
  今天做个羊肉汤就给全用掉了,当年汤老爷子在东居做羊肉汤也没有这么实在过啊!
  “昨天答应吴老板的广式羊肉汤,尝尝?”
  将手上准备好的羊肉汤递给了面前的吴大,对方接过之后,看着玻璃碗里面熟悉的汤汁,有些出神。
  “怕塑料碗影响口味,特地挑了一个玻璃的,不过就是不保温,吴老板还是趁热喝了比较好。”
  “好。”
  下意识地点了点头,掀开饭盒的盖子,一瞬间羊肉的那种肉香立刻扑面而来,夹杂这一些葱花的香味,将吴大笼罩在了里面,在阳光下这碗汤似乎散发着光辉。
  深吸一口气,闻着这股熟悉的香味,吴大不由自主的露出了笑容。
  “好久没有闻到这股香味了。”
  说着拿起来汤小康递来的一次性筷子,捡起一块尝了起来。
  这么多年了,他还是第一次见到羊肉汤里面,羊肉会比汤多的情况,不过不说,这个小汤师傅还是真的实在!
  细细的品尝这样肉,熟悉的味道,虽然已经相隔十年,但是在入口的一瞬间,自己舌尖的味觉就已经唤醒了脑海深处的记忆,果然,这样的味道自己根本未曾遗忘。
  吃着吃着,吴大不由自主的笑了起来,美味能够令人愉悦。
  昨天吴大为什么会对并不熟悉的汤小康那样的热情,真正的目的不还是为了,让自己能够有机会尝上一口这个记忆里的羊肉汤吗。
  “什么东西,好香啊!”
  一个声音从汤小康的身边响起,不由得向旁边移了两步,一个穿着睡衣的女子不知何时来到了汤小康的身旁,头上绑着一个团子头,朝着吴老板的摊子张望,看着摊子上拿碗羊肉汤一脸的好奇。
  “小丽啊,今天怎么这么早来?”
  似乎跟着女子认识,吴大非常熟捻的朝着对方打了个招呼。
  “今天周末,家里那小子又不上学,还在睡懒觉呢。正好我今天也休息还不用接送他,趁早上买点菜回去。
  哎吴老板,你吃的这是什么呀,怎么这么香啊?”
  飞快的对着吴大回着话,这女子将一股干练展现到了极致,眉宇之间都散发着一股英气。
  “羊肉汤,东居老店的,就在巷口哪里进去不远,一个挂着东居牌子的老院子就是了,以前的老店,后来一直关门,最近才开。我跟你说,他们家的这羊肉汤味道绝对没话说,看到这羊肉没有,肉比汤多,多实在!”
  当这汤小康的面,吴老板就开始帮他打起来东居的广告,让汤小康看向吴老板的目光不由得赞赏了起来。
  汤小康当即决定,以后吴老板要是去东居喝汤,就给他在多放一块肉,以凸显自己的厚爱。
  还不知道自己已经被汤小康定下来一块肉恩情的吴老板,还在卖力的朝着小丽介绍着。
  不过对方显然早就已经习惯了吴老板这副模样,随意的点了点头,应付着回答了几句,指着半扇羊肉的羊腿说道。
  “给我来两斤前腿羊肉,回去做一份孜然羊肉,给那家伙补补身体,现在真是半大的小子饿死个娘,这每天这么多东西,还咋吃都不够。”
  一边买着羊肉,一边嘴里抱怨着,让汤小康不由想起了以前在巷子里,那些朝着孩子嘴里赛吃着,还不断抱怨他们贪食的母亲们。
  为此,汤小康曾不止一次的感到庆幸,得亏家里的吃喝大权全都牢牢地掌握在爷爷手里,让人赞不绝口的吃食让汤小康从来没有经历过这样的事情。
  “孜然羊肉的话,羊颈肉的口感会更加的好,相比较这里,羊腿肉质比较柴,还容易分丝塞牙,口感不够爽嫩。”
  突然开口说了一句,汤小康的话让叫小丽的女子和吴老板都不由一愣。
  “是吗?”有些将信将疑的看了一眼羊颈,她怎么都觉得这里的肉不太像众人容易接受的地方。
  “小汤师傅的祖传的厨师,家传手艺,听说祖上还出过御厨,就是巷口那家东居的老板。”
  见到小丽不明所以的样子,吴大连忙开口解释了起来。
  说实在的,羊颈肉会比羊腿好吃这件事情,他买羊肉这么多年以来还真的是第一次知道。
  如果不是汤小康说出来,说不定他还不屑一顾,不过有着老汤师傅曾经的震慑,对于汤小康的言论,吴大觉得还是值得信任的。
  人家那家传的手艺,可是实打实练出来的,没有半点吹嘘。
  回忆着刚刚羊肉汤的口感,对于这个想法,吴大更加坚定了一下。
  “是吗!”
  听到吴大的解释,小丽眼前一亮,也没多做犹豫。
  “那就来点羊颈肉吧。”
  “正好,这一整头的颈肉都还没有动过,不然能不能够两斤还不好说。”
  对着小丽笑着说了一声,熟练地从羊颈上割下尝尝的肉条,称重打包。
  临走前,小丽还特地对汤小康说了一声谢谢。
  知道直到这个时候,吴大才再一次端起手中的羊肉汤,看着已经空荡荡的羊脖子,现在这两扇羊肉的卖相看起来有些诡异。
  “小汤师傅,这羊颈肉真的比羊腿口感好?”
  虽然说汤小康的话,吴大不多做怀疑,不过羊脖子比羊腿好吃,这件事情,实在是让吴大有些想不明白。
  淡淡的望了一眼对方,汤小康平静的说道。
  “你觉得是鸭脖好吃,还是鸭腿好吃。”
  “好像单纯说口感,确实是鸭脖更好吃一些,越啃越香。”
  听到汤小康的举例,吴大一想,还真是这么回事。
  “颈肉按照民间的俗话来说,那就是活肉,不同的功效,造就了他独特的口感。羊腿因为长期大重量的锻炼,虽然肉质的感觉吃起来很满足,但是按照爆炒的口感来说,绝对是比不上羊颈肉的,但如果是烧烤之类的就另当别论了。
  烧烤时候,羊腿那种大口吃肉,满嘴流肉的感觉,是其他任何部位都无法代替的。”
  说完这些,汤小康还没有忘了自己这次来有正事要做。
  双眼看着消化信息的吴大,汤小康接着开口说道:“吴老板,还有一件事情请你帮个忙。”
  “啥事情?吱个声就行了。”
  “关于南海东山黑羊的渠道,还麻烦你能够再一次拓展起来……”