一木禾 > 美味大师 > 第一百一十一章 煲粥

  呆滞的听完了汤小康的述说,宁银雪觉得,汤小康刚刚说的每一个字她都认识。
  可是这话组合在一起,她总觉得自己听不明白。
  不过不要紧,只要知道汤师傅够厉害就行。
  心中默默的点了点头,宁银雪没有接话,只是脸上表现出了一副原来如此的模样。
  至于听懂,听懂是不可能的,这辈子都没办法听懂,只能够不懂装懂这样,来勉强度日了。
  不仅仅是宁银雪,就连厨房里面的另外两人都不由自主的用眼睛看了看,汤小康刚刚的一番话,一字不落的落入到了他们的耳朵里。
  同样的,听不懂,但是总觉得对方很厉害的样子。
  说完汤小康就将手上的整鸡提了起来,厨房还没有刀,菜刀是宁银雪去医院外面的超市现卖的。
  挥了挥,还算顺手,汤小康利落的将手中的鸡剁成了小块。
  “剁鸡这个步骤比较烦,以后你可以让冷鲜柜的摊主帮忙剁一下,会省事很多。”
  一边处理这手中的鸡肉,汤小康一边对着宁银雪说了起来,将鸡剁快对于他这种早已经习惯的人来说完全不是什么问题,可如果是宁银雪的话,可能会把这刀给剁废了。
  “你去把干贝洗了,用清水洗一遍就可以了。”
  时间很紧急,而且还是来教授宁银雪的,汤小康可不准备让对方干看着,剁鸡块的同时还不忘指挥。
  “哦,好。”
  应了一声,撕开了装着干贝的袋子。
  瑶柱这种叫法主要还是源自于两广地区,至于江南之地或者更内地的位置,还是对干贝这两个字比较熟悉。
  名字虽然不同,不过东西倒是没什么差别。
  冷鲜鸡剁好,已经是满满一大盆了,宁银雪买的比较多,平常只需要半只鸡就够了,结果今天用了一整只,鸡肉的分量多出不少,但不太影响效果。
  鸡肉放到一边,汤小康开始准备下面一步的食材,顺便开头跟宁银雪讲了起来。
  “煮粥其实非常的简单,只要时间够长,料够足,食材够新鲜,就能够炖煮出一碗好的粥,所以只需要记住步骤就可以了。”
  说着拿出了让宁银雪准备的调味料,东西买的不少,虽然说今天只做一次,但以后宁银雪也需要用到,自然就说不上浪费了。
  “鸡肉先需要腌制,盐,胡椒粉,没有具体的要求,看情况而定别放太多,少一点关系不大,在放一些花生油润色。”
  随手将盘子里腌制的鸡肉抓了抓,放到了一遍,宁银雪认真的看着汤小康的动作,生怕自己漏了什么。
  “其实鸡块是在最后才需要的东西,提前剁鸡块的原因就是为了能够让他腌制的更久一些,更加的入味。”
  拿出锅,汤小康将准备好的大米倒了进去。
  “腌制好鸡肉,现在就可以开始煮粥了,米一定要好好洗,但也不能洗的太清澈,会让大米本身的味道流失,一般洗两到三遍就可以了。”
  放水洗米,汤小康洗米的方式比较狂野,这都是以前老爷子催促下养成的习惯,导致现在的汤小康一直改变不过来。
  粗鲁的洗米方式,让整个饭锅咚咚作响,不知道的还以为是在跟着铁锅打架。
  米洗好,汤小康望了望四周,看到了那个崭新的电饭煲。
  “原本应该是用高压锅能够跟快速方便一点,不过我估计你也不太会用,平常用电饭煲来炖煮就可以了,正好长时间的炖煮能够让大米的味道更好的散发出来,更加的香气迷人。”
  洗好的米倒入锅中,放入清水,招了招手,让宁银雪过来。
  “放水这一步很重要,高压锅的话一般都是五大碗水的分量,现在是电饭煲,水量不好精准控制,这一点需要你自己把握,就是现在这个水量,一定要记住了,水少了粥不成型,水多了粥会扑出来的。”
  放水这一步,汤小康真的是没有办法,这个只能够凭借着自己的经验来说,煮粥用多少水,这种事情跟你煮饭用多少水是差不多的,根本没有办法做出很精准的控制。
  大米类别的不同,分量的不同,所用工具的不同,都可能会影响到最终的结果,所以说只能够靠感觉行事了。
  “切好的姜片放进去,这东西能增进食欲、镇吐、活血驱寒,还能够出去肉腥味,是好东西。”
  姜片放了不少,看着宁银雪有些不喜欢生姜的样子,汤小康开口解释起来。
  “干贝你洗好了吗。”
  “洗好了。”
  还在听着汤小康解释的宁银雪愣了个神,然后立刻回复起来,将水池里的干贝拿了出来。
  结果干贝直接全都扔进了电饭锅里面,在到了点花生油进去,汤小康关上了电饭锅盖,按下了煮粥键。
  “干贝和鸡肉不同,这东西需要花时间炖煮,所以现在就要放进去,而且也能够更好地让干贝的鲜味散发出来,花生油能够让粥吃起来,口感更佳的饱满,不会只有单纯的生粥味道。”
  “先休息休息吧,电饭锅煮粥需要花费一点时间。”
  对着宁银雪说了一声,汤小康看了看电饭锅炖煮的时间,决定出去买瓶水喝一喝,一直在讲话,他都有些口渴了。
  “您去吧,我在这里看着就行。”
  刚才汤小康说的太快了,此刻宁银雪站在那里正一点点回忆着汤小康刚才的话,记在手机上。
  “行,那我先出去溜达一下。”
  对着宁银雪说了一声,汤小康走了出去,他记得隔壁的小超市里面有卖鲜榨水果茶的。
  看着汤小康出去了,原本还在研究红烧肉的大妈,看了看汤小康离去的背影,不由的走到了宁银雪的身边。
  “闺女啊,你这是请专业的厨师来帮你烧饭啊?”
  看着汤小康刚才那副专业的模样,大妈就觉得对方一定是不简单,里面有不少注意事项可不是一般人能知道的。
  “算是吧,对方是我爸妈的朋友,我妈生病了想学道菜,就求汤师傅教教我的。”