一木禾 > 美味大师 > 第三十五章 完美级

  “翻炒的时候一定要记住,千万不能够太老,只需要五成熟就差不多了,可以出锅放到一边备用。”
  说完,汤小康就将锅里的虾仁和火腿倒了出来。
  “这种肉类只需要稍微的过一遍热火就可以了,不过青豆胡萝卜这些,就需要稍微煮制一番才行,你刚才的青豆也没有断生,吃起来有些硬,而且口味有一股豆腥味,这就是不提前处理的结果。”
  一脸恍然,听着汤小康的话,张丽连连点头,她昨天晚上怎么都没想出来,自己哪里出了问题,没想到竟然会是在这些地方。
  “难怪以前吃酒店的扬州炒饭,都觉得他们的青豆有些糜烂,会以为是闷炒出来的,没想到都是提前处理过的。”
  锅中倒水,汤小康往里面放了一勺的食盐。
  “这个是重点。”
  放盐的时候,汤小康还特地和张丽说了一句。
  焯水断生,将锅洗净烧热,随后倒油。
  炒锅内到了一部分的蛋液炒制,汤小康又接着倒入了米饭不断地挤压。
  “蛋液先倒一半炒制,然后倒入米饭,饭一定要挤压,不然就算是冷饭也会黏在一起,不够松散。”
  “刚才我就说了,饭用冷米饭就好,不一定需要用隔夜饭,其实相对来说,冷米饭的米香味会更加的浓郁,很多人推荐隔夜饭的原因,还是因为隔夜饭水分较少,不容易粘锅。”
  “等到米饭松散,剩下蛋液就可以全都倒入进来了。这个时候一定要记着不断地翻拌均匀,这样鸡蛋才能够包裹住所有的米饭,而且有了蛋液的加入,米饭会变得完全松散,米粒颗颗分明。”
  “现在才需要开始加盐,给他适当的调味,然后大火炒香就可以了。网上你可能会看到一些教程,让你先搅拌好蛋液才开始入锅炒制,其实这也是一个方法,不过他还有一个缺点,米饭在锅里炒制的时间太长,米心会干丧失水分。”
  “完美的炒饭应该是外面干香,内部却又米香味,这个需要一定的水分来催发。”
  随着汤小康的不断翻炒,锅里面已经逐渐散发出一个淡淡的香气,整个炒饭变成了金黄色,如同一个黄金炒饭。
  香味越来越浓郁,这个时候汤小康将剩下的配菜全都放入了进去,大火猛烈,快速的翻炒起来。
  站在灶台前,汤小康的身影看起来异常的挺拔,面色严肃的看着锅中的炒饭,一变跟张丽讲解着其中的要点。
  侧边的面孔棱角分明,看的张丽忽然一愣,这个时候她才注意到,这汤老板竟然还是一个不错的帅哥。
  尤其是汤小康在这灶台前给张丽的感觉,仿佛是一场惊艳的表演。
  随着炒饭不断地翻炒,香味渐渐飘出,最后撒上葱花,整个炒饭香味浓郁,色泽明亮,颗颗分明。
  带着米香味和蛋香味,而火腿和虾仁的气息也并不突兀的融合在一起,不是掺杂着一丝丝的香葱气息。
  光看上去,就能够知道,这绝对是一碗美味的扬州炒饭。
  再回想起自己制作的东西,张丽这才发现自己和汤老板之间的差距,这已经不是专家和初学者的差距了,完全是一个天,一个地啊!
  不仅仅是是张丽,就连汤小康自己,在这扬州炒饭出锅之后,都愣住了。
  【一份色香味俱全,米香十足,颗粒分明,符合完美级的扬州炒饭!】
  看到系统给出的评价,汤小康都不敢相信的揉了揉自己的眼睛,从他得到系统到现在,他可还是第一次有了完美级别的评价。
  用两个小碗盛了一些出来,汤小康递给了张丽,一脸的自信。
  “尝尝。”
  下意识地结果炒饭,一勺入口,一瞬间张丽整个人都愣住了,这样的味道,对于她来说实在是太熟悉了。
  就是这样的味道,八年前,自己的丈夫总是会烧这样一碗扬州炒饭,虽然比起这份会有些瑕疵,可是那种感觉,那种味道,张丽这辈子都忘不掉。
  忍不住多吃了几口,但吃了吃着,张丽的眼泪水忍不住的流了下来。
  回想起来这么多年的艰苦,回想起来自己受过的委屈,再想到两人之间多年的分割万里,一时间张丽自己整个人撑不住了。
  没有谁是永远坚强的,只不过她是在死撑罢了。
  而此时,汤小康的这份扬州炒饭,却如同一场洪水,直接冲垮了张丽内心本意脆弱的堤坝。
  轻声的哭泣,手中的扬州炒饭还不断的往嘴里塞,汤小康都愣住了。
  不敢相信的看着自己手里的扬州炒饭,自己做饭都能让人好吃到哭了?
  忍不住尝了两口,一脸的享受,米粒香气十足,一口咀嚼,所有配料的香气绽放,如同百家争鸣,万物争春,直接在口腔里上演了一场盛大的狂欢宴会。
  卧槽!
  连汤小康自己都知道该怎么形容了,只能够自己默默地爆了句口嗨,他真的没想到,自己能把扬州炒饭做成如此程度,虽然说有一定的运气成分和超常发挥的成色,但是这份扬州炒饭,绝对和老爷子手艺一般,没有任何差距。
  当然,为了保持自己厨师的威严,汤小康还是面色淡然,仿佛一切都是理所应当的。
  但唯一的观众张丽,此刻还没从美食的冲击中缓过神来,根本没看看一眼汤小康的表演。
  缓和了半天之后,张丽这才完全控制好自己的情绪,作为一个人打拼了这么多年的母亲,张丽早已经练就了一副恐怖的自制力。
  “不好意思,让您看了笑话了。”
  擦了擦脸上的泪水,张丽有些歉意。
  “没什么的,刚才那些你都记住了吧。”
  无所谓的摆摆手,每个人都有自己的过往和经历,更何况张丽还是一位军嫂,光从这个词的分量,汤小康就能够猜测到,张丽的肩膀上究竟是扛着多大的压力。
  “都记下来,真的是要谢谢汤师傅了,真的是麻烦您很多了。”
  对着汤小康感谢起来,自己这一而在,再而三的打扰人家,虽然汤小康不在意,可张丽自己都有些就愧疚了。尤其是刚刚扬州炒饭,还教了自己那么多的技巧。
  “张姐你这话说得,我还要谢谢姐夫为这个社会付出了这么多呢!”
  笑着对张丽说着,对于这些保家卫国的军人,和他们身后默默付出的亲人,汤小康一直都是非常敬佩的,不要说是有系统任务,就算没有这个系统,张丽的这些要求,他也已经会答应的。