一木禾 > 美味大师 > 第六十七章 失败与成功

  没有熟悉的案板声,菊花豆腐最大的特点就是,做的时候悄无声息。
  因为要保持整块豆腐都完整,才能够绽放出一朵完美的菊花,所以菜刀在切丝的时候,一定不能够切到底,不能触碰到案板上。
  自然就不会再出现那样有节奏的敲击声。
  菜刀停下,汤小康看着已经裂开的豆腐,面色平静,默默的将失败品扔到泔水桶之中。
  泔水桶是老爸特地抽出来给他用的,听说汤小康最近在练习刀工,汤清波同志第二天就让人将这个崭新的泔水桶送了过来。
  练刀工浪费食材这是肯定的事情,多少的厨师都是从这一步走过来的。
  不过对于现在的汤家来说,这些食材就不能够浪费了,至少村子里的二丫还需要他。
  听老爸说了,今年整个村子里的猪涨的都不好,可能是受到了外界猪瘟的影响,就连隔壁的大丫似乎到年底都不一定能够出栏。
  对于这一点,顿时让汤家上下的人兴奋起来,此刻二丫的体重在汤清波和汤小康父子俩的重点关照下,已经有了极为明显的增长。
  和大丫的差距并没有多少了,如果几年努努力,说不定二丫的体重就能够赶超大丫,在过年的时候完美出栏。
  明年,大丫的光荣称号,就能够花落到汤家的身上了。
  对于这一点,老爷子汤有为都异常的关注。
  毕竟他养猪也快有七八年了,自从回到村子之后,发现自己养猪更加合适,汤有为同志每年都把大量的心思放在自己的小猪身上。
  那猪肉的产量和品质自然是一年更比一年高。
  可是不管汤有为同志怎么用心,在养猪的本领上总是超越不了隔壁的李婶,几年的时间都是只能保持二丫的称号。
  这一点让骄傲了一辈子的老爷子十分不服气,终于在今年的时候有机会赶超了。
  听说老爷子知道大丫的消息之后,每天都在给二丫计划着营养餐,上次和奶奶通话,听说二丫的屁股都已经肥的冒油了。
  这让从来没享受过如此待遇的亲孙子感叹连连。
  将豆腐扔进泔水桶中,这样的操作汤小康都适应了好几天。
  菊花豆腐很难,不管是对速度的要求,还是力道与精准度的需求都非常的高,只要其中一项除了一点错误,都会导致一朵菊花的不完整。
  又拿出一盒豆腐,破开外壳,切圆,给刀淋水……
  汤小康重复着刚才的步骤,再一次动了起来,豆腐又裂开了。
  扔了,那新豆腐,再开始……
  裂开,裂开,裂开,时间超时,时间超时,裂开,超时,裂开……
  无数次的重复,无数次的练习。
  多年里的不断失败给汤小康带来了一个很好地优势,平稳的心态。
  汤小康甚至可以骄傲的说,这个世界上,就没有那一个厨师能够在心态上面战胜他。
  毕竟一个人,在十年的时间里,厨艺不断的失败,那意志简直比百炼成钢还要坚硬,至今为止,汤小康都无法想象自己是怎么坚持下来的。
  回忆自己过去的十多年,妈的,太惨了……
  真的是听者伤心,闻者落泪。
  一天的时间,汤小康就没有一次是能够成功达标的,一整个泔水桶都被他用豆腐给填满了,也不知道今晚二丫会不会把豆腐吃吐了。
  打烊休息,现在冬瓜也不需要汤小康抱着上去了,每次到了时间点,小家伙就能够准时跟着汤小康爬上二楼,比每天吃饭都要积极。
  当然,汤小康才不会承认,是冬瓜已经重的他不想抱了。
  每次把小家伙抱在手上,汤小康总觉得至极是抱着一个猪头,这重量,太合适了。
  在二楼洗漱之后,汤小康躺倒了床上,一天上百次的练习失败,竟然没有给他带来丝毫的气馁,汤小康的内心毫无动波,甚至想煮完鸡汤喝喝。
  ……
  第二天起床,一切照旧,准备好所有的东西之后,汤小康再一次开始准备切豆腐。
  进度需要加快了,时间越来越急,菊花豆腐最重要的部分不在于豆腐,而是在于汤汁的熬制,这一点和文思豆腐很想。
  其实每一道清汤菜,他的重点永远都是在汤上面。
  所以到时候对清汤的练习,肯定要比菊花豆腐要更加的花费时间。
  熬汤,汤小康是会的,甚至如何将菊花豆腐完美的和一碗清汤融合,他都有着一定的心得。
  但是熬汤这门手艺永远都是入门容易,做好难。
  想学会一碗汤,只需要多学习,多练习,很快就能够上手。
  但是你想要让这碗汤,坐着的让人挑不出毛病,做的让人赞不绝口,流连忘返,记住他一辈子。
  却是一件非常困难的事情,一份完美的清汤,需要不断地尝试和改变。
  每个人有每个人的想法,每个人有每个人的创意,真正会煲汤的师傅,基本不会做出一碗相同的汤来,哪怕他们在相似,可是依旧会有着差别。
  这些东西,汤小康现在还不需要去想,他此刻最重要的事,就是将这份菊花豆腐给练出来。
  汤小康经常躲在后厨练习,让最近东居的食客都发现自己见不到主厨了,每次汤小康给他们做好之后,就直接窝在后厨不出来,不像平常那样在大厅和大家一起谈论,聊聊天。
  不少人都以为汤小康出了什么事情,心里有些担心。
  “汤师傅,你这最近怎么都见不到人了?出什么事情了吗?”
  和汤小康比较熟悉的洪涛,也早就发现了这样的情况,在搞定了属于自己的盐焗鸡之后,不由的朝汤小康问了起来。
  这句话,很快就近期四周食客的关注,全都竖起耳朵,密切关注。
  “出事情?没出事情啊?”
  有些奇怪的看着洪涛和四周的食客,此刻汤小康才反应过来,自己为了做好菊花豆腐,已经很久没有出现在大厅了。
  难怪这些家伙会多想,有些想笑,但是众人的关系还是让汤小康心中一暖。
  “没什么事情,我最近在练习刀工,不能浪费时间,肯定看起来没空啊!”
  笑着对洪涛解释了起来,众人的脸上全都是一副原来如此的模样,但随后,大家看想汤小康的目光之中带着崇敬。
  难怪汤师傅的厨艺能够这么离开,如此勤奋刻苦的锻炼,这样磨练出来的厨艺,能不厉害吗!