一木禾 > 美味大师 > 第二十一章 鸡你太小

  在确定汤小康步骤没有问题以后,汤有为习惯性撕了一条腿下来。
  看到这一幕,汤小康终于明白自己尝菜总撕鸡腿的毛病哪来的了。
  这也是家传啊!
  才吃两口,汤有为便皱起了眉头。
  盐焗鸡的味道还不错,就像他说的,调味算是合格了,但是鸡肉的那股棉柴的感觉,确实异常的明显。
  早已经知道结果的汤小康,静静的站在一旁,等着老爷子思索之后的结果。
  看起来汤有为做的似乎都是无用功,就仅仅是将汤小康曾经研究的步骤全都做了一遍一样。
  但是其中用处的区别,还是很大的。
  汤有为在东居做了将近三十年的主厨,小半个汤家菜谱都在他的手上重现过。
  更何况,老爷子他还是跟着太爷爷和祖爷爷学习过的人,接受过巅峰的洗礼之后,不管境界有没有达到,但至少眼界的范围,绝对是扩大了不少。
  “不是只做的问题,绝对是鸡的问题。”
  不由自主的低声说着,这只美味盐焗鸡的制作过程,汤有为是全程看着汤小康做下来的。他的心里自然有数。
  盯着面前的这只鸡思索了半响,随后汤有为直径走到最后的那一只母鸡面前。
  汤小康的心顿时提了起来,这可是他后厨里面唯一一只能下蛋的鸡,自己还等着靠他回本呢!
  不过,如果是老爷子提出要用它练手的话,汤有为只能够忍痛割爱了。
  幸亏汤有为对这仅剩下的一只母鸡,并不是很感兴趣,而是想到了什么,转身对着汤小康问了起来。
  “这些鸡都是多大的你知道吗?”
  “高四十一,宽三十。”
  汤小康下意识地说了出来,他没想到老爷子会问出这么刁钻的问题,得亏当时为了选个合适的砂锅,他特地量了一下鸡的尺寸。
  ……
  一头雾水的看着汤小康,汤有为完全没有弄明白,刚刚自己孙子说的是个啥东西。
  “我是问几个月大了!”
  “四个月。”
  缩了缩脖子,这时候汤小康才明白原来是自己弄错了。
  “四个月,一百二十天。”
  摸索着下巴,汤有为似乎发现了问题的所在。
  随后便对着汤小康摆了摆手。
  “去弄一只一百八十天以上的老鸡再来试试。”
  “老鸡?”
  重复了一句,汤小康没有犹豫,直接打电话给了吴老板,现在市场管制比较严格,活禽在菜场基本是买不到的,只能问问吴老板有没有办法了。
  不得不说,作为一个想卖鸡肉的羊肉摊老板,吴老板的能力还是值得信任的,根本没有等多久,就见到他提着一只活鸡来到了东居的门口。
  直接拽着鸡翅膀,快步的走了进来,见到汤有为在,吴老板眼睛一亮,立刻把手里的母鸡塞到了汤小康的手里。
  “你要的鸡。”
  说完,就朝着汤有为走了过去。
  “汤师傅,没想到还真的能再见到您,昨天就听说小汤师傅说您要来,我还以为要过段时间呢。”
  笑着对着汤有为打着招呼,在鼓楼菜场呆的这十几年,前面都是他一直给东居提供者新鲜羊肉,和汤有为也算是老熟人了。
  “小吴!”
  汤有为同样没想到来的人会是吴老板,诧异的和对方打了声招呼,看到已经一脸沧桑的吴大,汤有为略显感慨。
  十年前,那个还是小伙子的吴大自己拍着胸脯包揽了东居的羊肉生意,没想到十年后,等到自己的孙子接受之时,已经历经风霜的他,还是依旧再给东居供货。
  两个人之间也将近有着十年没有见面,这一见到,一时间不由得打开了话夹子,从曾经的东居,再到两人这十年之间的经历,又到最后汤小康接手东居这件事情。
  “小康这孩子现在还有很多东西不懂,有时候要小吴你多帮忙照顾一下啊。”
  “哎,汤师傅你这说的,小汤师傅人挺好的,而且这一手厨艺绝对是继承了您的水准,东居在他手上一准的出不了问题。”
  听到吴老板的话,汤有为沉默的点了点头,今天看了汤小康制作广式羊肉汤和美味盐焗鸡的过程,那种熟练地模样,比起自己也差不到那里去,最多就是经验上的欠缺。
  自己的孙子有着厨师天赋,这是汤有为一直骄傲的事情,现在见到这东居能够重新开业,自己的孙子也能够在重拾手艺。
  对于汤有为来说,绝对是一个非常圆满的结果。
  就在两人聊天的时候,汤小康整个人都动了起来,将吴老板送来的老鸡宰杀腌制,晾干盐焗。
  哪怕是站在大厅之中,两个人都已经依稀问道那股咸香的盐焗味。
  被炒热的粗盐,现在在二次制热,将大料之中的香气完全的烘烤出来,芬芳四溢。
  “小汤师傅做的这是啥呀,这么香。”
  口腔里的唾液不由自主的分泌出来,嗅着空气中的香味,吴老板一时间觉得自己食指大动。
  “一道新菜品,小吴你也一起来尝尝吧。”
  看着吴老板的模样,汤有为笑了起来,其实连他自己都没有想到,自己孙子能够将盐焗用的炒盐烘制的如此香气十足,就连他都已经有了不小的食欲。
  等到两个人进入了厨房,汤小康正好将盐焗鸡拿出来,撕开最外面的吸油纸,灯光的照耀下,整只盐焗鸡散发出影视剧里才拥有的淡淡金光。
  “这鸡加了特效吧!??”
  站在后厨门口的吴老板顿时叫了起来,他怎么都没有想到自己才进来,竟然就看到了一个会发光的食物!
  不过此刻的汤小康却没有工夫理会吴老板,果断利落的撕下来一个鸡腿,直接自己尝了起来,入口干香,跟重要事那鸡的肉质非常紧嫩,没有丝毫棉柴的感觉,口感非常好。
  “成功了!”
  惊喜的望着自己的爷爷,汤小康想不到,原来最终的问题竟然会是在这里。
  听到这话,汤有为也满意的点了点头。
  “果然还是你的鸡太小了。”
  “鸡你太小?”
  听着二人的谈话,一头雾水的吴老板不由说了一声。
  “鸡你太小…嘚嘚…嘚嘚…嘚嘚……“”
  一头黑线,汤小康发现,随着吴老板的话,他竟然不知不觉中唱了起来?!
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  今天有点卡文,所以更新少了点,后面会补上的,对不起了大家!
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