一木禾 > 美味大师 > 第十五章 老爷子出马

  盐焗鸡的问题没有发现,让洪涛试菜返到让对方激发了什么奇怪的属性。
  一时间汤小康也显得有些抓瞎。
  没有办法,最后汤小康也只能够按照最开始的方法,将每一种情况的鸡肉全都尝试一遍。
  结果除了让桌子上有多了两个独腿的金黄色盐焗鸡以外,还是没有任何的收获,还因为是冷冻鸡肉的缘故,导致盐焗鸡的调味没办法更好地渗入,鸡肉本身的口感也更差。
  【一份不够入味,鸡肉较差,金光不够,冷冻鸡质量不过关的普通盐焗鸡】
  看着系统的评价,汤小康默默地将这两只盐焗鸡倒入了泔水桶。
  到底是什么问题……
  静静的站在那里,盯着面前的鸡发呆,汤小康脑海里面不停的转动。
  汤小康是一个天生做厨师的料子,这句话,在汤有为第一次交手自己孙子厨艺的时候,就说过了。
  一个足够灵活,足够转眼的脑子,对于任何的美味菜品,永远都会去追求精益求精。
  哪怕烧菜的时候,找不到感觉,但这并不妨碍汤小康对每一样东西都做到了极致。
  就如同东居开业的前几天,为能能够做出一碗足够合格的广式羊肉汤,汤小康足足的做了七十四次。
  这股子倔强的尽头,让汤有为是又爱又恨。
  似乎所有的方式汤小康都已经尝试过了,可是这鸡肉的问题所在,他却依旧还没有弄清楚。
  “难道是鸡的品种问题?”
  鸡,看起来似乎就只是一样东西,但其实鸡还是会细分出很多不同的情况,肉鸡,种鸡,蛋鸡,野鸡,兼用鸡。
  在复杂点,还能够分为招财鸡,观赏鸡,九斤黄,芦花鸡,长尾鸡,元宝鸡,柴鸡,桃源鸡,大骨鸡,贵妇鸡,白羽鸡,乌鸡,还有非常出名的五黑一绿和叫花鸡。
  除了最后一个是乱入的以外,其他各种鸡的品种,会带来不同的口感,甚至五黑一绿里面还会更加细分为麻羽系和黑羽系,乌鸡则是更加的厉害。
  乌鸡又称为乌骨鸡和武山鸡,他的细分足足有五种之多。
  有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌。
  这么一想,因为鸡种导致口感不对劲的可能性反倒更加的大了。
  不过一下子弄这么多品种的鸡,汤小康自己也没有渠道,至于吴老板,人家一个卖羊肉的能够帮他弄到几只整鸡,估计已经是菜场里面的人情往来了。
  想要弄到如此品种齐全的整鸡,还是要请老爷子出山才行。
  以前他在东居的时候,有不少的供应商,以老爷子的面子,上面的这些品种,应该能够弄到不少,甚至整齐全了也不是没可能。
  想到这里,汤小康也不管其他,连忙起身给老爷子打去电话。
  自从上次老爷子生病住院之后,他就一直在村子里面调养身体,最近身体没出什么问题,倒是养出来了二斤膘。
  也不知道老爷子现在还愿不愿意出来了。
  电话打通,汤有为对自己孙子会打电话过来,一点都没感到诧异。
  当初他让汤小康继承东居也只是试一试的态度,现在在回想一下,汤有为的心中还是有些后悔,毕竟这么多年烧菜没有感觉的事情,不是说解决就能解决的。
  要是在折了东居的招牌,那就得不偿失了。
  在听到老爷子的劝解之后,汤小康一脸的黑线。
  原本还以为老爷子良心发现知道心疼自己了,原来还是怕自己砸了东居的招牌……
  不过作为现在汤家拥有掌勺大全的人,老爷子的话,此刻的汤小康也只能够听着,毕竟现在他的厨艺,还没有资格去挑战老爷子汤有为做饭的权威。
  在汤家,拥有汤家最高做饭权限的人,才是汤家的话事人。
  此地为大概等于,最高级爷爷汤有为,次级奶奶苗小芳,再次级妈妈程桂霞,和底层爸爸汤清波。
  至于汤小康,原本他是处于家族地下仓库的地位,不过现在看来,其他能够再爬一级,和老爸汤清波,并列倒数第一,从地下来到了地上。
  巨大差距的家族地位,让汤小康根本没有任何反抗的可能,所以只能够在听完老爷子的劝解之后,汤小康才旁敲侧击的说出了自己的需求。
  听到汤小康的话,电话的另一边沉默了半响,随后汤有为才开口问道。
  “你要弄来那么多品种鸡做什么?”
  严肃的语气,让汤小康心头一突,不过还是平静的回答起来。
  “最近在尝试新菜品盐焗鸡,不过因为鸡肉的问题,导致口感总是会变柴发棉。”
  话说到位,其他的解释也就不是必要的了,同样作为一名资深厨师,汤有为自然能够明白汤小康的意思,知道菜品因为鸡的肉质问题出现了瑕疵,那必然是要想尽办法去解决,鸡肉带来的缺点。
  不过让汤有为更加好奇的还是,汤小康竟然会着手开始尝试盐焗鸡,这道汤家菜谱上的起手菜,曾经因为没有食材练习,导致汤有为自己也并不是学到了十分。
  “口味怎么样,不会只是因为鸡肉的问题导致的吧。”
  “口味没什么问题,让顾客试过菜,他们没有发现任何瑕疵,我自己也觉得调味算是过关了,不过对于鸡肉的口感,还是有一些缺陷。”
  简单的一问一答,却让电话另一边的汤有为心情激动了起来。
  “其他品种的鸡不需要了,美味盐焗鸡的原材料就只是普通的肉鸡,明天我就去宁城,什么问题到时候再说!”
  毋庸置疑的对汤小康说了一声,老爷子直接挂断了电话。
  站在大厅,听到电话里面嘟嘟嘟的声音,让汤小康措手不及。
  明天老爷子要赶过来?
  一瞬间,汤小康就明白了事情大条了,他原本只是想让老爷子给自己多弄点不同的整鸡过来,没想到鸡没弄到,老爷子自己倒是要弄过来了。
  站在那里,连手机都没有收起来,没过多久,汤小康手中的电话又响了起来。
  这一次,电话上显示的是自己的老妈……