一木禾 > 美味大师 > 第五十三章 蓑衣黄瓜

  老妈程桂霞吃完一顿饭之后就走了,公司还有不少的事情,她上午也只是抽空来看一眼,顺便给汤小康送几只芦花鸡过来。
  “以后的原材料供应就让公司给你送过来吧,其中的营业利润,我会让财务以后每个月给你打过来。好好打理东居,这是汤家的根基。”
  回忆着老妈临走前说的话,汤小康不由得笑了起来。
  原材料的问题,有着自己公司做基础,就再也不用汤小康发愁了,至少不需要再去买冷冻鸡肉,而是能够保证自己用的都是刚刚宰杀的活鸡,甚至鸡肉和鸡种的品质都会很不错。
  早上来得人基本都是熟客,不少人在看到盐焗鸡的情况之后,全都和洪涛一样抱怨了起来。
  尤其是昨天没有吃到的人,在看见这个消息之后,差点把房顶都给掀了。
  昨天那一阵阵的香味,就已经足够吸引人的了,让他们念叨了一整个晚上,可是今天早上过来,竟然跟他们说需要预定。
  在汤小康这疯狂的摧残下,他们似乎都出现了一丝的幻觉,感觉空气中到现在还残留着不少盐焗鸡的香味,就像是刚刚有人吃过一样。
  “汤师傅,你这样也太折磨人了吧,今天也要预定,那我岂不是连续两天都吃不到盐焗鸡了?”
  总感觉空气之中有着一丝若有若无的香气,男子摸了摸自己的鼻子,这真的是想吃到出现幻觉了。
  议论的众人说的都很有道理,许多人的话汤小康也表示非常的赞同。
  不过等到汤小康将同样的选择题抛出来之后,所有人的竟然都选择了和洪涛一样的选择。
  “盐焗鸡限量没问题,新菜一定不能够耽误了!”
  仅仅是一刹那,所有的人都心中都做出了同一个决定,毕竟盐焗鸡再怎么美味,可是和不断推新的菜品相比,就显得没有那么的优秀了。
  毕竟这都是汤师傅的手笔啊,谁知道以后推出来的新菜会不会更加的好吃。
  一场斗争就这样,在无声无息之中,慢慢的平静了下来。
  早餐时间段过去,汤小康将第一桶羊肉汤提了下来,此刻里面也仅剩几根羊骨,和一点见底的汤汁。
  将一直保持低热的第二桶羊肉汤抬了上来,转大火炖煮,汤勺在里面搅拌了一下,很快一整桶汤都沸腾了起来,没过多久,整桶羊肉汤就逐渐有了一丝奶白的颜色。
  这时候再转小火,只需要一点点的奶白色就可以了,这样能够更加的突出羊肉汤的清澈和淡金的光芒。
  将羊肉汤放在这里,汤小康从案板上拿下来自己买来的黄瓜。
  这是今天早上他去菜场买来的新鲜黄瓜,买的不多,总共也就五十多根,把摊主当时的存货全给收割了回来。
  毕竟这黄瓜这么新鲜,自己买回来练刀工绝对不亏。
  摸着上面坚硬的白刺,估计是刚刚摘下的黄瓜,连尾部的花朵都还没有清理好。
  打开水龙头,将所有的黄瓜全都倒了进去,汤小康一根一根非常严谨的清洗了起来。
  这种事情以前汤小康做过很多,小时候每天都有大量的刀工训练,而里面所有的训练食材都是需要他自己清洗的。
  按照老爷子的意思,这个叫做熟悉每个食材的特性,在清洗的过程中了解食材。
  刚开始汤小康还不觉得,不过随着年龄逐渐增大,汤小康觉得自己真的没有必要去熟悉那些东西,因为他实在是太熟悉了。
  想什么胡萝卜,白萝卜,黄瓜,茄子……
  这神奇而又巧妙地握感,真的不要是太熟悉了,这感觉,完全就是他大学舍友最心爱宝贝的握感。
  没错,就是他舍友那辆花一千块钱买来,用了四千块钱维修的二十手老奥拓的挡把握感,基本是一模一样。
  黄瓜清洗干净之后,放在篮子里沥水。
  昨天对于刀工训练想了很多,虽然说系统没有给出明确的任务,不过学厨开始,就一直练习刀工的汤小康,对于如何训练,自己也同样有着不少的看法。
  今天就拿着黄瓜练练手试验一下,看看自己的猜想到底有没有用。
  抬着沥好水黄瓜来到了大厅,桌子上的冬瓜早就睡翻了过去,整只喵都是仰在毛毯上,四脚朝天一副任人宰割的模样。
  拿出砧板,取出黄瓜,菜刀在手。
  哆哆哆哆,哆哆哆哆……
  极富节奏的声音开始响起,刀起刀落,手快连影,还没见汤小康怎么动作,他就把之黄瓜再一次翻了个面。
  二十秒后,声音停下,汤小康放下菜刀拿起了自己的黄瓜,一层层的蓑衣被汤小康提了起来,基本上每一片之间的宽度都是相同,整根黄瓜连接的非常结实,一道基本没有问题的蓑衣黄瓜。
  切好一根,汤小康并没有停止,他特地拿来了一个大的菜篮子,就是为了做这件事情。
  很快,哆哆哆哆的切菜声又一次在大厅响了起来。
  蓑衣黄瓜很简单,不过他却又很重要,如果说刀工是做厨师的基础,那蓑衣黄瓜就是练刀工的基础。
  他能够清楚的看出一个人刀工的扎实程度,和他对待这件事情的用心情况。
  这是最锻炼新手厨师心性的一件事情,在长时间的训练之后,持刀者只要有稍微的心不在焉,就会导致蓑衣黄瓜的失败,只有在长时间的状态下,还能够高度集中注意力,才能够真的练好。
  最主要的是,作为基础刀工的入门,蓑衣黄瓜能够在同一时间训练厨师的三大刀工要点。
  快,准,稳!
  五十根黄瓜,看起来是一个非常巨大的训练量,但是对于汤小康来说,真的就只是热身而已,毕竟以前都是一口气连续切五六个小时,休息下来的时候手都要断了。
  别看汤小康一米八一的身高,看起来有些消瘦,可是他的体重确实是一个实实在在的胖子。
  身高一米八一,体重一八零。
  完全都是同等的数值,可是仅从外观上去看,汤小康也就只不过是一百三到一百四左右的体重,绝对不像是超过一百四十斤的人。
  可是如果掀开了汤小康的上衣,那壮硕的三角肌,扎实的肱二头和三头,都是非常刺激眼球,背部上的小肌群看起来如同肉翅,极为壮观。
  这些都是十年刀工的辛苦磨练,给汤小康留下来的东西。
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